Grumer
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grumer : Étape terminale de la dégustation du vin.
Absorber une petite quantité de vin en bouche et l'envoyer doucement vers le fond de la gorge. Avant que le liquide ne passe dans la gorge, penchez la tête en avant pour obliger le vin à revenir vers l'avant de la bouche. À ce moment, il faut aspirer de l'air pour éviter que le vin ne sorte, pour le ventiler mais aussi pour remonter sa température. Cela permet d'exhaler les arômes et de les diffuser ainsi vers l'arrière-bouche. Il est important de garder la respiration nasale « ouverte » pour tenir en éveil le sens olfactif.
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