Glann ar Mor (whisky)

Distillerie Glann ar Mor
Distillerie
Ville :	Pleubian (Bretagne)
Pays :	France
Fondée en :	1999
Détenue par :	Famille Donnay
Alcools produits :	Single Malt non tourbé, Single Malt tourbé
Principales marques :	Glann ar Mor
Adresse :	2, allée des Embruns 22610 Larmor-Pleubian (centre d'accueil)
Nombre d'employés :	Non connu
Site Web :	www.glannarmor.com
Processus de distillation
Provenance des céréales :	selon le type de whisky produit
Source d'eau :	source souterraine à 50 m de profondeur dans sous-sol granitique
Cuves de brassage :	type "semi lauter tun"
Cuves de fermentation :	4 fermenteurs en Pin d'Oregon
Alambics :	2 alambics de forme oignon à chauffe directe (flamme nue) et condenseurs de type serpentin
Maturation :	2 chais tous deux situés en bord de mer, vieillissement en fûts de Sauternes et Bourbon barrels
Capacité de production (litres d'alcool/an) :	Non connue
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Glann ar Mor est une distillerie française de whisky située à Pleubian dans les Côtes-d'Armor.

Historique

Elle a été créée en 1997 par la Celtic Whisky Compagnie et s'est spécialisée à l'origine dans la production de whiskies Double Maturation avec la gamme Celtique Connexion. Le premier whisky (Taol Esa, fût unique commercialisé en 2004) a été produit en décembre 1999 avec un équipement provisoire. Sous sa forme actuelle, Glann ar Mor est opérationnelle depuis juin 2005, le premier embouteillage de Single Malt non tourbé ayant été effectué fin 2008. En novembre 2009, le premier Single Malt tourbé (environ 30/35 ppm de phénol) sera commercialisé sous un nom spécifique permettant de bien le différencier.

Élaboration

La distillerie est située en bord de mer (Glann ar Mor signifie Au bord de la mer en breton traditionnel) et réunit un ensemble de caractéristiques réellement uniques dans toute la profession. C'est ce qui lui permet de fabriquer un « Single Malt à l'ancienne », en ayant retrouvé les anciens secrets de fabrication des meilleurs whiskies de la grande tradition Celtique : la chauffe directe à flamme nue, la distillation lente dans de petits alambics, les fermenteurs en bois, les condenseurs à serpentins. Sans oublier l'eau provenant d'une source souterraine granitique située devant la distillerie, et bien sûr le vieillissement en bord de mer. Les whiskies sont exclusivement embouteillés sans filtration à froid ni coloration au caramel.

Si cette méthode de fabrication à l'ancienne présente naturellement l'inconvénient d'un coût de production plus élevé, elle permet à Glann ar Mor de fabriquer des whiskies méritant l'appellation de cousu main.

Production

• Glann ar Mor
• Kornog (tourbé)

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