Gilles stassart

Gilles Stassart est, depuis 2005, le directeur du restaurant Transversal, et depuis 2007 le chef d'une cuisine passerelle expérimentale entre les arts plastiques et la gastronomie, notamment au sein du Musée d’art contemporain du Val-de-Marne (MAC/VAL) jusqu’en Aout 2008. Depuis cette date le restaurant Transversal est devenu nomade. Il s'installe temporairement pour des performances ou des formes de restauration d'un autre genre (ouverture de la foire d'art contemporain Slick au centre d'art le 104 avec un concert de cocotte minute).

Il a été nommé rapporteur pour le concours 2007/2008 et 2008/2009 de l’Académie de France à Rome (Délégation aux arts plastiques, Ministère de la culture et de la communication) dans la discipline « arts culinaires ».

Créateur et responsable des pages consacrées à l’art culinaire à Beaux-arts magazine depuis 1998, il a dirigé pour ce titre de nombreux dossiers sur le goût, des Hors Séries avec des écrivains invités comme le philosophe Michel Onfray ou le romancier américain Jim Harrison.

Il a dirigé et rédigé, pour Woodstock Editions (USA), l’ouvrage « La Conversation », une rencontre entre le cuisinier Marc Meneau et le photographe Hans Gissinger. Toujours pour cette même maison, il a dirigé l’édition de « Salami », un texte de Gérard Oberlé et photographie de Hans Gissinger, réédité chez Actes Sud en novembre 2002. Il est également l’auteur de « C’est bon, c’est beau » : une esthétique du goût racontée aux enfants (Éditions Autrement, novembre 2002).

Spécialiste de la confrontation des arts plastiques et de l’alimentation, il a assuré, entre autres, le commissariat d’une série d’événements à la Fondation Cartier, à Paris, en 2001 ; une exposition de plasticiens au Salon international de l’agriculture en 2000.

Il détient le record du monde de la plus grande Barbe à papa du monde, record établi dans le cadre de l’exposition César à la fondation cartier, le 20 juillet 2008 à 16H32.

Il est actuellement chef de cuisine de l'expérience ART HOME, au palais de tokyo à Paris^{[réf. nécessaire]}.