Fédou
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Fédou est une marque commerciale de fromage de brebis fabriqué en laiterie ou fromagerie sur le causse Méjean dans le Massif central. Les brebis élevées par les agriculteurs pour ce fromage sont des animaux rustiques qui pâturent sur les grands espaces du causse Méjean. Ils livrent leurs laits crus réfrigérés à la coopérative qui les mélange, les réchauffe pour l'emprésurage. Le caillé obtenu est mis dans de petits moules La coopérative fromagère de Hyelzas (commune de Hures-la-Parade) fabrique cette marque de fromage qui reprend le principe d'élaboration de l'appellation fromagère ancestrale pérail de la région des causses. Les éleveurs-producteurs de lait sont des habitants des causses.
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2010.
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