Festin d'écrevisses
- Festin d'écrevisses
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Le festin d'écrevisses (kräftskiva) est une fête populaire typiquement suédoise où l'on déguste des écrevisses, et qui se déroule chaque année à la fin de l'été.
Présentation
Dégustées en plein air et en toute simplicité, autour de longues tables éclairées par des bougies ou des lampions, les convives sont souvent affublés de chapeau pointu et de bavette représentant une écrevisse.
Pêchée à la nuit tombée, l’écrevisse doit être vivante lorsque elle est plongée dans le court-bouillon aromatisé de bouquets d’aneth secs. Les écrevisses se mangent froides et avec les doigts. Il est permis, aussi, d’aspirer bruyamment pour en extraire tout le suc. Elles sont accompagnées de pain et d’un fromage Västerbottensost (sv) bien affiné. Les boissons sont la bière et l'aquavit.
À noter que pour cette fête, les écrevisses locales ne suffisent plus à couvrir la demande, la Suède fait appel notamment à leurs cousines turques et américaines.
Sources
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2010.
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