Entrecôte

Entrecôte
Entrecôte de charolaise
Entrecôte à la bordelaise

Une entrecôte est un morceau de viande de bœuf, coupé entre deux côtes de bœuf.

Composée de plusieurs muscles, la tranche a généralement une épaisseur de trois centimètres pour un poids entre 400 et 500 grammes.

L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce, comme la sauce Café de Paris, la sauce à la Bordelaise, ou une sauce plus classique (sauce au poivre, au roquefort, …).


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Entrecôte de Wikipédia en français (auteurs)

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