Dôle (vin)

Dôle (vin)

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La Dôle est un vin rouge AOC du Valais (Suisse).

La Dôle est un des vin Suisse le plus connu. Contrairement à une opinion fort rependue, elle n'est pas un cépage, mais bien l'heureux mariage entre le pinot noir qui lui apporte son tempérament et son bouquet et le gamay qui lui donne sa robustesse. Cette grande dame, capiteuse, racée et moelleuse à la fois, est une véritable reine lorsqu'elle se présente parée de sa magnifique robe aux aspects de pourpre.

Sommaire

Composition

La Dôle est issu de pinot noir pur ou d'un assemblage d'au moins 85% de pinot noir et de gamay, parmi lesquels une majorité de pinot noir. Les 15% restants peuvent être constitués de n'importe quel autre cépage autorisé en Valais.

Une dôle déclassée (catégorie II) peut prendre le nom de Goron. Ce vin doit être issus de cépages provenant du vignoble Valaisan. L'étiquette principale doit porter la dénomination spécifique «vin du pays». Si ce vin est issu uniquement de Pinot noir ou de Gamay, il peut également être commercialisé sous la désignation du cépage liée à une indication de provenance (ex.: Gamay romand, Pinot noir suisse

Dôle blanche

La Dôle blanche est un vin rosé AOC du Valais (suisse produit à partir de pinot noir et de gamay pressé en blanc. Ce vin doit répondre aux mêmes exigences que la Dôle, mais il doit répondre à la définition des vins blanc selon l'ODAL

Ces cépages AOC doivent repondre aux exigenges de l'ordonnance AOC du 7 juillet 1993. [1]

Voir aussi

Articles connexes

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