Daubiere
- Daubiere
-
Daubière
Une daubière est un récipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois ; à l'origine elle servait à préparer la daube, plat traditionnel de Provence.
Il existe plusieurs formes et coloris, selon les habitudes locales (rondes, ovales, plus ou moins hautes), mais elle comporte toujours un couvercle, pour pouvoir effectuer une cuisson à l'étouffé. Elle comporte deux poignées en anse de seau et un petit orifice d'évacuation de vapeur, situé soit sur le couvercle soit sur un manchon.
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de la Provence
Portail de la céramique
Catégories : Plat | Cuisson alimentaire | Céramique
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Daubiere de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
daubière — [ dobjɛr ] n. f. • 1829; de daube ♦ Cuis. Ustensile muni d un couvercle sur lequel on peut mettre des charbons allumés, et où l on faisait cuire des viandes en daube. ⇒ braisière. ● daubière nom féminin Braisière pour cuire les viandes en daube.… … Encyclopédie Universelle
Daubière — Une daubière est un récipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois sur le potager ; à l origine, elle servait à préparer la daube, plat traditionnel de Provence. Sommaire … Wikipédia en Français
DAUBIÈRE — n. f. T. de Cuisine Ustensile qui sert à cuire les viandes en daube … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
daubière — (dô biê r ) s. f. Terme de cuisine. Vase dans lequel on cuit une daube. ÉTYMOLOGIE Daube … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Daube — For other uses of Daub(e) , see Daub (disambiguation) … Wikipedia
braisière — [ brɛzjɛr ] n. f. • 1706; de 1. braise 1 ♦ Étouffoir pour la braise. 2 ♦ (1798) Récipient de fonte (⇒ 2. cocotte) utilisé pour braiser les viandes ou cuire doucement un mets, caractérisé par un couvercle creux à rebord où l on met de l eau… … Encyclopédie Universelle
daube — [ dob ] n. f. • 1599; à la daube 1571; it. addobbo « assaisonnement », de addobbare « cuisiner », du germ. dobjan « préparer » 1 ♦ (Surtout dans en daube ) Manière de faire cuire certaines viandes à l étouffée dans un récipient fermé (⇒ daubière) … Encyclopédie Universelle
Daube Provençale — Daubière Pour les articles homonymes, voir Daube. La daube est une spécialité culinaire provençale cuisinée à base de vian … Wikipédia en Français
Daube provencale — Daube provençale Daubière Pour les articles homonymes, voir Daube. La daube est une spécialité culinaire provençale cuisinée à base de vian … Wikipédia en Français
Daube provençale — Pour les articles homonymes, voir Daube. Daube provençale Daube provençale présentée dans son toupin … Wikipédia en Français
Daubière
