Dal
- Dal
-
Le nom de dal est le nom en Inde de plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi écrit « dahl », « dhal » ou « daal », du terme Sanscrit « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou écossées) pour être transformées en galette ou purée.
On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût, bengladeshi épais et pimenté, préparé à partir des dals.
En Inde, on connaît plus de 50 variétés de légumineuses. Les dals les plus connus sont les suivants :
- Toor Dal ou Tur Dal, une petite lentille cassée de couleur jaune.
- Chana Dal, souvent traduite, à tort, par "pois chiches".
- Kala Chana, à partir d’une sorte de pois chiche à la peau marron.
- Mung Dal ou Moong Dal, très populaire, de couleur verte ou jaune.
- Urad Dal, blanc et très petit, cassé et aplati.
- Masoor Dal, à partir des lentilles rouges corail.
- Rajma Dal, à partir des Kidney Beans, en anglais, un haricot rouge avec la forme d'un rein, très apprécié en Amérique Latine et dans les Caraïbes.
 |
Cliquez sur une vignette pour l’agrandir |
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Dal de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
dal — dal … Dictionnaire des rimes
Dal — steht für: DAL (Armaturenhersteller), ehemaliger Armaturenhersteller aus Porta Westfalica Delta Air Lines, ICAO Code der amerikanischen Fluggesellschaft Deutsche Aero Lloyd, Tochtergesellschaft des Norddeutschen Lloyd und Vorgängerin der… … Deutsch Wikipedia
DAL — steht für: Dallas Love Field, IATA Code des amerikanischen Flughafens Data Access Layer, englisch für Datenzugriffsschicht Delta Air Lines, ICAO Code der amerikanischen Fluggesellschaft Design Assurance Level, Sicherheitsstufe nach der… … Deutsch Wikipedia
Dal — Saltar a navegación, búsqueda Masoor dal … Wikipedia Español
Ḍal — (Sindhi: ڊال ḍāl, auch ڊي ḍē; ڊ) ist der 20. Buchstabe des erweiterten arabischen Alphabets des Sindhi. Ḍal besteht aus einem Dal (د) mit einem untergesetzten diakritischen Punkt. Formen des Ḍal ـڊ … Deutsch Wikipedia
dal — {{/stl 13}}{{stl 8}}rz. ż IVa, lm M. e {{/stl 8}}{{stl 7}} przestrzeń znajdująca się w znacznej odległości od obserwującego, na granicy widoczności, niedająca się określić ani ogarnąć wzrokiem : {{/stl 7}}{{stl 10}}Zamglona dal. Bezkresna dal.… … Langenscheidt Polski wyjaśnień
Dal Re — (Кастьоне делла Презолана,Италия) Категория отеля: Адрес: Via Agro 16, 24020 Кастьоне делла … Каталог отелей
dal — 1690s, from Hindi dal split pulse, from Skt. dala, from dal to split … Etymology dictionary
dal — dal1 [däl] n. 1. any of various kinds of pulse used as food in India 2. a dish of India made by simmering this in water with spices, herbs, oil, onions, etc. to a thick, mushy consistency and served as with chapatis or rice: Also dahl dal2 [däl]… … English World dictionary
Dal — (d[aum]l), n. [Hind.] Split pulse, esp. of {Cajanus Indicus}. [East Indies] [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Dal [2] — Dal (Dal oder Dalj), Wladimir Iwanowitsch, russ. Schriftsteller, s. Dahl 2) … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Massoor Dal préparé
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’Inde
