- Curcuma zedoaria
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Zédoaire
Zédoaire
Curcuma zedoaria Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Liliopsida Ordre Zingiberales Famille Zingiberaceae Genre Curcuma Nom binominal Curcuma zedoaria
(Christm.) Roscoe, 1807Classification phylogénétique Ordre Zingiberales Famille Zingiberaceae 
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La zédoaire (Curcuma zedoaria) est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées originaire de l'Inde et de l'Indonésie.
Description
La zédoaire pousse dans les forêts pluvieuses tropicales et sub-tropicales. Ses fleurs parfumées sont jaunes avec des bractées rouges et vertes. Le rhizome est tubéreux et très ramifié. Les feuilles sont grandes, alternes et entières et les tiges aériennes dressées peuvent atteindre 1 m de haut.
Utilisation
Le rhizome comestible de la zédoaire est de couleur orange vif à l'intérieur et son odeur rappelle celle de la mangue. Mais sa saveur ressemble plutôt au gingembre, avec un arrière-goût très amer. En Indonésie, on le réduit en poudre et on l'utilise comme épice dans la préparation du curry, tandis qu'en Inde, on le consomme plutôt frais ou mariné. Les jeunes feuilles sont aussi comestibles et ont un goût citronné.
Cette épice a été introduite en Europe par les Arabes vers le VIe siècle, mais son utilisation est maintenant très rare en occident, où elle a été remplacée par le gingembre.
La zédoaire est aussi utilisée comme plante médicinale dans certaines pharmacopées traditionnelles orientales. Elle est réputée pour aider à la digestion, soulager les coliques et purifier le sang.
Références taxonomiques
- Référence Catalogue of Life : Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe (en)
- GRIN 12678
- Référence ITIS : Curcuma zedoaria (fr) ( (en))
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