Cuisine mongole

Cuisine mongole

Sommaire

Boissons

  • Aïrag ou aïrak : lait de jument fermenté.
  • Suutei tsaï : thé noir au lait salé et parfois additioné de beurre (massal).
  • Aruul : lait de vache distillé.

Buuz

Les buuz — prononcez bouse — sont des raviolis à la viande de mouton ou de bœuf, aux oignons et au gras, semblables aux jiaozi chinois . C'est une spécialité du nouvel an même s'ils sont consommés toute l'année.

Khushuur

Le Khushuur est un ravioli plat confectionné à partir de farine de blé, fourré de viande de mouton, de yak ou de bœuf, voire de chèvre, et frits dans l'huile. Il est notamment dégusté à l'occasion des Naadam.

Desserts

Il n'y a pas de véritable dessert sucré à l'occidentale.

  • Boortsog (beignets) tartinés de orööm (sorte de crème de lait)

Fromage

Le fromage mongol est sec et dur. Il est consommé en le suçant ou trempé dans du lait.

Gras de viande

Le gras de viande est un aliment très apprécié. C'est un morceau de choix offert aux invités, il peut être mangé accompagné d'une gorgée de thé chaud.

Tsagaan Sar

Pendant le Tsagaan Sar (« mois blanc ») on mange blanc. Dans tous les foyers un autel est confectionné à base de pain rassis, de gâteaux secs, de morceaux de sucre et de fromage séché, dans lequel on picore.


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cuisine mongole de Wikipédia en français (auteurs)

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