Cuiller à bouche

Cuiller à bouche

Cuillère à soupe

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La cuillère à soupe, aussi appelée cuillère à table ou parfois cuillère à bouche, est un ustensile de table destiné à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants.

Dans les recettes de cuisine « cuillère[1] à soupe » est très fréquemment utilisé pour désigner le contenu de cet ustensile, par synecdoque.

Sommaire

Unité de mesure

Il s’agit ainsi d’une mesure habituellement utilisée en cuisine. De nos jours, on admet généralement que la quantité d’une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café (tandis que la cuillère romaine valait — dans le même ordre de grandeur — seulement deux de nos cuillères à café actuelles).

Unité de volume romaine

Dans le système romain de mesure de volume de liquides une cuillère, ligula en latin correspondait à la quantité de 1⁄48 setier donc à 11,3 ml environ.

Unité de volume en cuisine

Plus courante dans les recettes anglo-saxonne, la cuillère à soupe est cependant fréquente pour des petites quantités dont éventuellement le volume exact importe peu. Il est généralement admis qu’une cuillère à soupe fait 15 ml.

Unité de mesure anglo-saxonne

Dans les pays anglo-saxons, la mesure correspondant à la cuillère à soupe est désignée par « tablespoon » ou « tablespoonful » :

  • La tablespoon impériale ne fut jamais standardisée et peut valoir :
    • Au Royaume-Uni, 5⁄8 d’once liquide impériale, soit environ 17,76 ml ;
    • Au Canada, la moitié d’une once liquide impériale, soit environ 14,21 ml ;
  • En Australie elle vaut de nos jours 20 ml.
  • La tablespoon US valait jadis la moitié d’une once liquide US, soit environ 14,77 ml, aujourd’hui officiellement 15 ml.

Notes

  1. ↑ Cuillère est généralement préféré à cuillerée[réf. nécessaire], dont il est synonyme dans cette acception, à chaque fois qu’il se révèle nécessaire de préciser la taille de l’ustensile.

Voir aussi

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