Crème double

Crème double

La crème double (ou double crème) est une crème épaisse et riche en matière grasse (≥ 45 % [1],[2]). Contrairement à la crème aigre, elle n'a pas subi de fermentation avec des bactéries et reste donc douce.[réf. nécessaire]

En Suisse, la « crème double de la Gruyère » est particulièrement appréciée en dessert, accompagnée de meringues ou de fruits rouges[3].

Source

  1. ↑ Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP (DFI), « Crème et produits à base de crème »
  2. ↑ Les autorités fédérales de la Confédération suisse, « Art. 48 de l'Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d’origine animale »
  3. ↑ Produits du terroir du pays de Fribourg, « Crème double »
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Crème double de Wikipédia en français (auteurs)

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