Cresson alénois

Pour les articles homonymes, voir Cresson (plante).

Lepidium sativum
Jeunes plants de cresson alénois
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Dilleniidae
Ordre	Capparales
Famille	Brassicaceae
Genre	Lepidium
Nom binominal
Lepidium sativum L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae
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Le Cresson alénois (Lepidium sativum) est une plante utilisée comme légume ou comme salade.

Noms communs

Le Cresson alénois est aussi nommé en français passerage et nasitort du fait de son goût âcre^[1]. Ses noms en anglais sont garden pepperwort, Garden Cress, Upland Cress, en allemand Gartenkresse en espagnol berro de huerta en portugais agrião et mastruco.

Il ne doit pas être confondu avec les autres cressons, notamment avec le cresson de fontaine.

Description

Le Cresson alénois est une plante annuelle, à saveur âcre, dont la tige haute de 20 à 50 cm est dressée et rameuse.

Les feuilles inférieures sont pennatiséquées, alors que les feuille supérieures sont linéaires et entières.

Les fleurs sont petites et blanches.

Habitat

Le cresson alénois est originaire en Afrique d'Égypte et d'Éthiopie, au Moyen-Orient du Liban, de la Syrie, de Jordanie, d'Israël, de Turquie, d'Irak, d'Iran et en Asie en Afghanistan et au Pakistan.

Ailleurs cette plante cultivée se rencontre au voisinage des habitations.

Utilisation

En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont ajoutées crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle de la grande capucine.

Tests de l'état de maturation du compost

Les graines de cresson alénois servent aux tests de germination sur le compost obtenu après compostage. Il s'agit incontestablement de la méthode la plus simple et la plus fiable pour connaître l'état de maturation du compost obtenu.
Les plantes tests les plus couramment utilisées sont le cresson alénois et la laitue (Lactuca sativa). Des graines de la plante test sont semées sur le compost humidifié en bocal hermétiquement fermé. Après trois jours, la maturité est évaluée d'après le pourcentage de germination et, éventuellement, la quantité de matière verte obtenue.

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• cresson de fontaine

Liens externes

• Référence Flora of China : Lepidium sativum (en)
• Référence Flora of Pakistan : Lepidium sativum (en)
• Référence Catalogue of Life : Lepidium sativum (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Lepidium sativum L., 1753 (fr)
• Référence Tela Botanica (Antilles) : Lepidium sativum L. (fr)
• Référence ITIS : Lepidium sativum L. (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence NCBI : Lepidium sativum (en)
• Référence GRIN : espèce Lepidium sativum L. (en)

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