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Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto
Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto DOC Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico Décret d’appellation 29 mai 1975 Date de parution au Journal officiel italien 2 décembre 1975,
n° 318Rendement (raisin/hectare) 80 q Rendement moût 65,0% Taux d’alcool naturel du raisin 12,0% Taux d’alcool minimum du vin 12,0% Résidu sec minimum 20,0‰ Cépages autorisés *Cabernet-sauvignon: 85.0% - 100.0% Source: Ministère agricole italien Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon.
Sommaire
Aire de l'appellation
La sous-zone « Colline di Oliveto » est définie par des parcelles dans les communes de Monteveglio, Crespellano et Monte San Pietro.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, intense, épicé
- saveur: sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé
Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto se déguste à une température comprise entre 15 et 17°C. Il se gardera 3 - 5 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Les viandes rouges grillées
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
Liens externes
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