Cenelle

Cenelle
Cenelles de Crataegus altaica

La cenelle, parfois écrit senelle, est le fruit du cenellier, plus communément appelé "aubépine". On appelle aussi parfois cenelle le fruit du houx.

Espèces fruitières

La cenelle est souvent insipide, farineuse et de petite taille. Toutefois, il existe des espèces et variétés d'aubépine utilisées comme des arbres fruitiers classiques :

  • En Europe :
    • l'azérolier (Crataegus azarolus) en région méditerranéenne
    • Crataegus schraderiana: venant du sud de l'Europe, fruit de 15 mm de diamètre au goût de pomme, rustique à -18°C, très réputé pour ses fruits.
  • En Amérique du Nord : espèces rustiques (-25°C) de 6 à 10 m de haut produisant des fruits juteux rouges et sucrés.
    • Crataegus arnoldiana : production tardive en automne
    • Crataegus crus-galli : l'aubépine ergot de Coq, fruits précoces de 15 mm de diamètre.
    • Crataegus durobrivensis : Fruits précoces de 15 mm de diamètre.
    • Crataegus ellwangeriana : Fruits de 20 mm de diamètre.
    • Crataegus mollis : Fruits rouges de 12 à 25 mm de diamètre.
    • Crataegus pedicellata : floraison tardive, fruit de 2 cm de long au goût de pomme.
  • En Amérique centrale : Rustique jusqu'à -10°c.
    • le "Mayhaw" ("aubépine de Mai"), Crataegus opaca et Crataegus aestivalis dans le sud des États-Unis
    • le tejocote ou "Aubépine du Mexique" (Crataegus mexicana ou Crataegus pubescens) : Originaire du Mexique, fruits de 15 à 18 mm de diamètre.
  • En Asie :
    • le "Haw flake" (en chinois, shānzhā bǐng) ou "flocon d'aubépine", Crataegus altaica (syn. Crataegus pinnatifida) en Chine et en Asie centrale. La variété 'Big Golden Star' donne des fruits rouge foncé de 25 mm de diamètre.
  • Crataegus tanacetifolia : Originaire de Syrie, fruits de 25 mm de diamètre, rouge orangé et de bon arôme.

Étymologie

Peut-être du latin acinus signifiant baie ou "grain de raisin". La cenelle est aussi appelée "poire à bon Dieu", "poire d’oiseau", "poiriettes", "Mehlbeere" (baie à farine) en Allemagne où on en fait du pain.


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cenelle de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • cenelle — [ sənɛl ] n. f. • 1165; o. i., p. ê. lat. pop. °acinella, de acinus « grain de raisin » ♦ Baie rouge de l aubépine et du houx. « Elle devint rouge comme une cenelle » (Sand). ● cenelle nom féminin (peut être de acinus, baie) Fruit rouge et âpre… …   Encyclopédie Universelle

  • Cénelle — Cenelle Cenelles de Crataegus altaica La cenelle, parfois écrit senelle, est le fruit du cenellier, plus communément appelé aubépine . On appelle aussi parfois cenelle le fruit du houx. Espèces fruitières …   Wikipédia en Français

  • Cenelle — cenelle, cénille nf fruit de l aubépine Normandie, centre de la France …   Glossaire des noms topographiques en France

  • cénelle — CÉNELLE. s. f. Fruit du Houx, qui est petit et rouge …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • CENELLE — n. f. Fruit de l’aubépine et du houx …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • cenelle — (se nè l ) s. f. Fruit de l aubépine.    Fruit du houx. HISTORIQUE    XIIIe s. •   Framboises, freses et ceneles, la Rose, 8416. •   Il nel [ne le] prise [estime] or une cenele, Ren. 11066.    XVIe s. •   Le suc de senelles vertes delayé en… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Cénille — cenelle, cénille nf fruit de l aubépine Normandie, centre de la France …   Glossaire des noms topographiques en France

  • cenellier — [ sənelje ] n. m. VAR. senellier • cénalé 1878; de cenelle ♦ Région. (Canada) Aubépine. ● cenellier ou senellier nom masculin Aubépine (dans le centre de la France et au Canada). cenellier n. m. ( …   Encyclopédie Universelle

  • SENELLE — s. f. Voyez CENELLE …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Azarolier — Azérolier Azérolier …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”