- Carminatif
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Un aliment carminatif, adjectif dérivé du latin « carminare » qui signifie « carder la laine » transformé en latin médiéval en « carminativus » signifiant « disperser en grattant » d'où « purifier, nettoyer en éliminant », est un aliment qui favorise l'expulsion des gaz résultant de la fermentation intestinale, tout en réduisant leur production.
Parmi les plantes carminatives, on peut citer le gingembre[1], l'ail[1], la menthe poivrée[1], le fenouil[1], l'aneth odorant, l'anis vert, le basilic, la cardamome, le cerfeuil, la coriandre, l'estragon, l'hysope, la marjolaine, la noix de muscade, l'oignon, la sarriette, la sauge, le thym, l'angélique sauvage...
La gastronomie traditionnelle associe fréquemment ces plantes aux légumes secs tels que les haricots.
La phytothérapie associe les plantes cholérétiques et cholagogues (respectivement : qui favorisent la production de bile par la vésicule biliaire ; qui favorisent l'excrétion de la bile) aux plantes carminatives afin de soulager des troubles gastriques, notamment la constipation.
Références
- Lavon J. Dunne, Nutrition Almanac, Fifth edition, McGraw-Hill, DOI:10.1036/0071389326
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