Calvana (race bovine)

Calvana
Espèce	Vache (Bos taurus)
Région d’origine
Région	Italie, Toscane
Caractéristiques
Taille	Grande
Robe	Unie blanche
Autre
Diffusion	Locale, race préservée
Utilisation	Bouchère
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La calvana est une race bovine italienne.

Origine

Elle vient des Apennins de Toscane. Elle serait une sous-race de la chianina moins imposante à cause d'un environnement montagneux moins favorable. Face à des effectifs faibles, autour de 400 têtes, elle a été classée en 1985 dans le registre des races menacées. Depuis, elle bénéficie de mesures de préservation, mais en 2002, l'effectif est toujours limité à 95 vaches et 10 taureaux^[1].

Morphologie

Elle porte une robe blanche-porcelaine. (blanc nacré de gris clair) Les muqueuses, sabots et fouet de la queue sont noirs. A sa naissance, le veau est froment. Sa robe s'éclaircit en grandissant. Les cornes sont courtes en croissant, claires à pointes sombres.
Elle est de grande taille. La vache mesure 145 cm pour 700 kg et le mâle 155 cm pour 1000 kg. Sa stature massive vient de sa musculature sur des membres plus courts que ceux de la chianina.

Aptitudes

Race de travail, sa stature en faisait une race de trait puissante. Elle est bien reconvertie aujourd'hui en race bouchère. Son squelette fin donne des carcasses à bon rendement et sa viande est savoureuse. Elle est bien adaptée aux pâtures pauvres et pentues.

Voir aussi

Articles connexes

• Bos taurus. Élevage bovin
• Élevage bovin en Italie

Liens externes

• (it) Fiche de la race calvana avec photos.
• (it) Site des éleveurs de la race calvana.

Notes et références

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