Calorigénique

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Une machine à estimer les calories qu'une personne devrait consommer par jour, photo de 1932 en Allemagne.

La calorie (symbole cal) (du latin calor, « chaleur ») est une unité d'énergie calorifique, définie (calorie à 15 °C) comme la quantité de chaleur (ou l'énergie calorifique) nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau de 14,5 °C à 15,5 °C sous la pression atmosphérique normale (1 atm ou 101,325 kPa). Une calorie équivaut à 4,1855 Joule.

La frigorie (symbole fg) (du latin frigus, « froid ») est l'équivalent de la calorie négative. Elle est définie (frigorie à 15 °C) comme la quantité de chaleur à extraire d'un gramme d'eau pour abaisser sa température de 15,5 °C à 14,5 °C sous la pression atmosphérique normale (1 atm ou 101,325 kPa). La frigorie est le plus souvent exprimée en kilofrigorie (Kfg). Son unité de mesure opposée est la calorie.

Variantes de la calorie

La calorie n'a jamais fait partie du SI. Depuis le 1^er janvier 1978, le SI prévoit pour son remplacement le joule (symbole J). La calorie reste employée en diététique mais est largement abandonnée dans les autres domaines, à l'exception peut-être de la chimie.

1 cal (15 °C) = 4,1855 J

1 Cal = 1000 cal = 1kcal

1 cal (I.T.) = 4,1868 J

1 cal (thermochimique) = 4,184 J

1 cal ≈ 3,968 321×10^-3 BTU

1 kcal = 1,16 Wh

1 Wh = 0,860 kcal

Il existe aussi une « grande calorie » (symbole Cal), notamment employée par les nutritionnistes, égale à la kilocalorie (symbole kcal), soit 1 000 calories ou 4 186 joules. Il y a donc une certaine ambiguïté entre les calories annoncées (qui sont en fait des kcal)et les calories lues sur les emballages alimentaires. La thermie vaut 10⁶ petites calories (1 000 000 de cal) mais n'est plus guère employée.

Définition

On dit d'un aliment qu'il est calorigène (ou calorigénique) car il produit de la chaleur ou de l'énergie^[1].

Annexes

Notes et références

Articles connexes

• Diététique
• Apports caloriques et vitaminiques de divers aliments

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