Bouilloire électrique

Une bouilloire traditionnelle.

La bouilloire est un ustensile de cuisine utilisé pour porter un liquide à ébullition. Elle est généralement utilisée pour la préparation du thé. Il existe deux principaux types de bouilloires : les bouilloires en métal et les bouilloires électriques.

Bouilloires « traditionnelles »

Les bouilloires traditionnelles sont des récipients métalliques, généralement pourvus d'une poignée en plastique. Elles sont destinées à être posées sur une gazinière ou sur une plaque électrique afin de réchauffer le liquide contenu. Elles sont munies d'un bec verseur afin de verser le liquide ainsi réchauffé.

Certaines bouilloires sont munies d'un bouchon-sifflet, généralement disposé au niveau du bec verseur, qui produit un son aigu en fonction de la vapeur produite, indiquant ainsi l'ébullition.

La bouilloire est généralement remplie par une ouverture présente sur le haut du récipient, ouverture que l'on bouche à l'aide d'un couvercle spécialement adapté lors de la phase de chauffe. Certaines bouilloires se remplissent cependant par l'intermédiaire de leur bec verseur.

Bouilloires électriques

Une bouilloire électrique sans fil.

Les bouilloires électriques peuvent revêtir une forme et une matière similaires à celles des bouilloires traditionnelles ou être constituées de plastique. Elles sont généralement munies d'un dispositif d'arrêt automatique lorsque le point d'ébullition est atteint, ce qui permet de ne pas endommager le système électrique de l'appareil. Certains modèles plus anciens sont cependant munis d'un bouchon-sifflet similaire à ceux des modèles traditionnels.

Les modèles les plus répandus sont les bouilloires sans fil : les bouilloires sont disposées sur un socle, relié à une prise électrique, pendant la phase de chauffe. Le récipient peut ensuite se détacher du socle et être utilisé comme un récipient ordinaire.

Le fonctionnement de la bouilloire électrique repose sur l'effet Joule. Les bouilloires sont munies d'une résistance chauffante, généralement immergée, qui se présente sous la forme d'un tube en anneau. Le courant, lorsqu'il passe dans la résistance, provoque une augmentation de l'énergie thermique de l'anneau : l'eau se trouve réchauffée par transfert thermique.

Certains modèles récents disposent d'une résistance située sous une plaque en acier inoxydable, ce qui permet d'éviter l'accumulation du tartre sur la résistance, mais ne permet pas de réchauffer de petites quantités de liquide.

Le dispositif d'arrêt automatique, quant à lui, est un disjoncteur thermique. L'utilisateur déforme un des deux alliages du bilame en pressant le bouton de démarrage : le circuit est alors fermé et la phase de chauffe commence. La chaleur provoque le retour de l'alliage à mémoire de forme à sa forme initiale. Le circuit de chauffe est alors de nouveau ouvert et la bouilloire arrêtée.

Usage

Au Québec, le terme désigne parfois une chaudière à vapeur. Les bouilloires y sont parfois désignées par les mots « bombe » ou « canard ». Historiquement, la bouilloire est aussi appelée « bouillotte », bien qu'aujourd'hui ce terme est principalement utilisé pour les réservoirs d'eau chaude servant à se réchauffer.

Le terme « bouilloire » est dérivé du verbe « bouillir », issu du verbe latin bullire.

Voir aussi

• Liste des ustensiles de cuisine