Triple crème
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Un fromage triple-crème est un fromage qui contient plus de 75% de matières grasses dans sa matière sèche, soit à peu près 40% de matières grasses dans l'ensemble. C'est similaire à la teneur en matières grasses des extra-lourd de crème liquide. Les fromages triple-crèmes ont un goût riche et crémeux. Certaines crèmes triples sont frais, comme le mascarpone. D'autres sont affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Triple crème de Wikipédia en français (auteurs)
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