Pseudomonas fluorescens

Pseudomonas fluorescens
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Classification
Règne Bacteria
Division Proteobacteria
Classe Gammaproteobacteria
Ordre Pseudomonadales
Sous-ordre Pseudomonadineae
Famille Pseudomonadaceae
Genre Pseudomonas
Nom binominal
Pseudomonas fluorescens
Migula, 1895
D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons

Pseudomonas fluorescens est une bactérie à Gram négatif (KOH positif), oxydase positive, en forme de bâtonnet appartenant au genre des Pseudomonas. Elle est mobile grâce à ses multiples flagelles. De plus, elle tient la deuxième partie de son nom (fluorescens) du fait qu'elle est fluorescente. Cette fluorescence est due à la production d'un pigment appelé fluorescéine. Sa température de croissance optimale se situe entre 25 et 30 degrés Celsius. Sa croissance à 42 °C est négative : ce point est important pour la différencier de Pseudomonas aeruginosa. C'est un organisme aérobie[1].

Sommaire

Contamination de produits alimentaires

La contamination de fromages par P. fluorescens est possible, la bactérie étant très présente dans l’environnement des vaches laitières (sol et plantes). Elle a pour conséquence de graves défauts sur les fromages : taches, défauts de goûts, défauts d’aspect des croûtes[2].

Ainsi, en juin 2010, des consommateurs ont vu leur mozzarella (produite en Allemagne) virer au bleu à l'ouverture de leur sachet. Cette couleur a été attribuée à une contamination par P. fluorescens[3].

La bactérie peut être dangereuse pour les personnes âgées ou immuno-déprimées.

Liste des sous-taxons

Selon NCBI (16 sept. 2011)[4] :

  • Pseudomonas fluorescens 1206
  • Pseudomonas fluorescens A506
  • Pseudomonas fluorescens BBc6R8
  • Pseudomonas fluorescens bv. A
  • Pseudomonas fluorescens bv. B
  • Pseudomonas fluorescens bv. C
  • Pseudomonas fluorescens bv. F
  • Pseudomonas fluorescens bv. G
  • Pseudomonas fluorescens bv. I
  • Pseudomonas fluorescens bv. II
  • Pseudomonas fluorescens bv. III
  • Pseudomonas fluorescens bv. IV
  • Pseudomonas fluorescens bv. V
  • Pseudomonas fluorescens HK44
  • Pseudomonas fluorescens KY485
  • Pseudomonas fluorescens NZ007
  • Pseudomonas fluorescens NZ011
  • Pseudomonas fluorescens NZ052
  • Pseudomonas fluorescens NZ17
  • Pseudomonas fluorescens Pf-5
  • Pseudomonas fluorescens Pf0-1
  • Pseudomonas fluorescens Q2-87
  • Pseudomonas fluorescens Q8r1-96
  • Pseudomonas fluorescens R124
  • Pseudomonas fluorescens SBW25
  • Pseudomonas fluorescens SS101
  • Pseudomonas fluorescens Wayne1
  • Pseudomonas fluorescens WH6

Notes et références

  1. Palleroni, N.J. (1984) Pseudomonadaceae. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. Krieg, N. R. and Holt J. G. (editors) Baltimore: The Williams and Wilkins Co., pg. 141 - 199
  2. Accidents de fromagerie — Pseudomona fluorescens.
  3. Le Monde.fr, En Italie, la chasse aux "mozzarellas bleues".
  4. NCBI, consulté le 16 sept. 2011

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pseudomonas fluorescens de Wikipédia en français (auteurs)

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