- Pouteria lucuma
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Pouteria lucuma
Classification de Cronquist Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Dilleniidae Ordre Ebenales Famille Sapotaceae Genre Pouteria Nom binominal Pouteria lucuma
(Ruiz & Pav.) Kuntze, 1898Classification APG III Ordre Ericales Famille Sapotaceae Pouteria lucuma est un arbre de la famille des Sapotaceae, indigènes du Pérou, qui donne un fruit connu sous le nom de lucuma dans les Andes. La lucuma (le fruit) est apprécié dans les desserts, particulièrement sous forme de glace ou de gâteau.
Gastronomie
Le lucuma a une valeur nutritive élevée. C'est une bonne source d'hydrates de carbone, de vitamines (niacine, bêta-carotène), de sels minéraux (fer) et de fibres alimentaires. Sa part dans les exportations péruviennes est en augmentation. Mûr de janvier à juin, il est aussi vendu sous forme de pulpe, de poudre ou de tranches séchées. Son parfum et sa texture uniforme lui permettent d'entrer dans la composition de desserts, gâteaux, crèmes, salades, yaourts, sucreries, jus et nectars, avec des produits laitiers, etc.
Origine
Régions péruviennes d'Ayacucho, d'Arequipa, de Cajamarca, d'Huancavelica, de La Libertad et de Lima.
Liens externes
- Référence Catalogue of Life : Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze (en)
- Référence NCBI : Pouteria lucuma (en)
- Référence GRIN : espèce Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze (en)
- Plantes des Andes: Pouteria lucuma
- SOURCE: http://french.alibaba.com/product-ifm/organic-lucuma-pulp-powder-dried-slices--109080751.html
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