- Bescoins
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Les bescoins sont des pains ou des brioches parfumées à l'anis et colorées de safran, originaires du Pays de Savoie.
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Recette
Voici la recette de cette spécialité de haute-savoie
Ingrédients
- 500 g de farine t55
- 25 cl de lait entier (environ, suivant la farine…)
- 1 oeuf
- 25 g de levure de boulanger fraiche
- 50 g de beurre ramolli
- 1 pincée de safran
- 3 cuillères à café de graines d'anis vert
- sel
Délayer la levure dans un peu de lait et laisser reposer. Mélanger la farine, le" levain", le reste de lait, le sel, l'oeuf et malaxer de façon à ce que la pâte soit homogène et n'attache pas. Incorporer le beurre le safran, les graines d'anis. Pétrir à nouveau la pâte. Former une boule, couvrez d'un linge humide et laisser lever 3h dans un endroit chaud tempéré (25°), puis mettre la pâte au frais jusqu'au lendemain .
Faites le lendemain plusieurs boules et laissez lever. Dorer à l'oeuf additionné de lait. Enfourner à four chaud 7-8 (200°c) pendant 40min.
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