26472-41-3
- 26472-41-3
-
Humulone
| Humulone |
 |
| Général |
| No CAS |
26472-41-3 |
| No EINECS |
247-725-0 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1/C21H30O5/c1-12(2)7-8-15-18(23)17(16(22)11-14(5)6)20(25)21(26,19(15)24)10-9-13(3)4/h7,9,14,23,25-26H,8,10-11H2,1-6H3/t21-/m0/s1
|
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C21H30O5 [Isomères]
|
| Masse molaire |
362,4599 g∙mol-1
C 69,59 %, H 8,34 %, O 22,07 %,
|
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'Humulone est une substance qui provient de la dégradation de la lupuline, le principe actif du houblon.
C'est au cours de la fabrication de la bière, lorsque que le houblon est ajouté et bouilli que l'humulone est produite avec la lupulone. Par la suite une partie de celle-ci est isomérisée en isohumulones : la cis-isohumulone et la trans-isohumulone. Les isohumulones stabilisent la bière, lui procurent son amertume et stabilisent la mousse.
L'humulone est aussi appelée "alpha-acide", cependant ce n'est pas un acide carboxylique.
Liens externes
Catégories : Fabrication de la bière | Composé cyclique
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 26472-41-3 de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
мегалоплазия — (megaloplasia; мегало + греч. plasis формирование, образование) избыточный рост какой либо ткани или органа … Большой медицинский словарь
Can hook — A device consisting of a short rope with flat hooks at each end, for hoisting casks or barrels by the ends of the staves. [1913 Webster] || … The Collaborative International Dictionary of English
grisly — adjective (grislier; est) Etymology: Middle English, from Old English grislic, from gris (akin to Old English āgrīsan to fear); akin to Old High German grīsenlīh terrible Date: 12th century 1. inspiring horror or intense fear < houses that were… … New Collegiate Dictionary
Ермолаев, А. В. — авт. кн. "Причины доходности жел. дор. акций" (М., 1912). {Венгеров} … Большая биографическая энциклопедия
SURCHARGER — v. a. Imposer une charge excessive, un trop grand fardeau. Vous avez surchargé ce cheval, il ne saurait aller. Ce mur est surchargé. Se surcharger l estomac, se surcharger d aliments, de nourriture, Manger excessivement. Fig., Être surchargé de … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
ROUTIER — n. m. Livre qui marque, qui enseigne les routes de mer, les caps, les fonds, les ancrages, etc., particulièrement pour les voyages au long cours. Le routier de la Méditerranée. Le routier des Indes. Le grand routier. Adjectivement, Carte routière … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Scrambler — For other uses, see Scrambler (disambiguation). In telecommunications, a scrambler is a device that transposes or inverts signals or otherwise encodes a message at the transmitter to make the message unintelligible at a receiver not equipped with … Wikipedia
Гардель — снасть, на которой поднимают нижние реи с палубы на свои места. Г. нижних реев крепятся через блоки под марсом и на середине нижнего рея. Гафель гардель поднимает гафель за пятку, т. е. за конец, который упирается в мачту … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Резорбция — I Резорбция (resorbtio; лат., resorbeo поглощать, впитывать) в патологии рассасывание некротических масс, инородных тел, воспалительного экссудата при участии макрофагов и путем всасывания веществ в кровеносные или лимфатические сосуды. Резорбция … Медицинская энциклопедия
локализи́роваться — руется; сов. и несов. 1. То же, что локализоваться. 2. только несов. страд. к локализировать … Малый академический словарь
