Mantecada
- Mantecada
-
Mantecadas, une montrant la
cajilla ouverte
Une mantecada est un petit gâteau traditionnel espagnol aux œufs, farine et sucre. Les meilleures mantecadas sont une spécialité de la ville d'Astorga, province de León, et de la Maragateria, comarque voisine, dont l'ingrédient principal est le suif de bœuf[1]. Elles sont un produit protégé par une Indication géographique de l'Union européenne.
Les mantecadas d'autres régions espagnoles, où souvent la graisse de porc ou le beurre remplacent le suif de bœuf, sont moins connues[2]. Leur goût est similaire aux madeleines. Une usine à Sardón de Duero, province de Valladolid produit des mantecadas de façon industrielle. La boulangerie Casa Salinas de Tudela, Navarre, renommée pour ses excellentes mantecadas, a fermé en 2011[3].
Les mantecadas sont des petits gâteaux individuels, cuits en "cajillas" (carrés de papier)[4]. À Morella ces petites boîtes de papier sont coupées manuellement et reçoivent le nom de "caixetes"[5]. La mantecada laisse une forme de croix sur ce papier lors qu'on l'enlève.
Il y a un type mantecada qui est une spécialité colombienne et vénézuélienne. Cette pâtisserie est coupée en morceaux après cuisson au lieu de venir en forme de petits gâteaux individuels[6]. Les mini-mantecadas sont un produit commercial au Mexique et aussi dans d'autres pays de l'Amérique latine[7]. Il ne faut pas confondre les mantecadas avec les mantecados, des biscuits sablés denses.
Voir aussi
Liens
Liens externes
Sur les autres projets Wikimedia :
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Mantecada de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
mantecada — sustantivo femenino 1. Bollo elaborado con harina, manteca de vaca, huevos y azúcar: Son famosas las mantecadas de Astorga, ciudad de la provincia de León … Diccionario Salamanca de la Lengua Española
mantecada — ► sustantivo femenino 1 COCINA Especie de bollo pequeño de harina, huevo, mantequilla y azúcar que suele cocerse en un molde cuadrado de papel: ■ su madre sabe hacer mantecadas. 2 COCINA Rebanada de pan untada con mantequilla y azúcar. * * *… … Enciclopedia Universal
mantecada — {{＃}}{{LM M24826}}{{〓}} {{［}}mantecada{{］}} ‹man·te·ca·da› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Bollo pequeño elaborado con manteca de vaca, harina, huevos y azúcar, que se suele cocer en un molde cuadrado. {{＜}}2{{＞}} {{♂}}En zonas del español… … Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos
mantecada — s f Pan suave y muy esponjoso hecho con harina, huevos, azúcar y manteca, que por lo general se hornea en un molde de papel encerado … Español en México
mantecada — torta … Colombianismos
Mantecadas — A mantecada (not from Astorga) Commercial mante … Wikipedia
Bica — Saltar a navegación, búsqueda Bica mantecada La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón o bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar. La bica que… … Wikipedia Español
Astorga — Pour les articles homonymes, voir Astorga (homonymie). Astorga Astorga et sa cathé … Wikipédia en Français
Asturica Augusta — Astorga Pour les articles homonymes, voir Astorga (homonymie). Astorga … Wikipédia en Français
Cuisine Colombienne — La grande diversité climatologique due au relief et aux latitudes permet une grande variété de produits et la diversification des spécialités culinaires par régions. Citons: Salé El ajiaco (plat national) El sancocho La bandeja paisa La ternera a … Wikipédia en Français
