Lagenaria longissima

Lagenaria longissima, appelée aussi zucca da pergola, est une plante de la famille des cucurbitacées. Au Maroc, on l'appelle slaoui.

Caractéristiques

Aspect

Plante grimpante, elle recouvre généralement les pergola. Son fruit décoratif et comestible se caractérise par une forme allongée et mince de quelques centimètres de diamètre et d'une longueur, quelquefois, de plus d'un mètre.

Terroir

Sa croissance est beaucoup plus rapide que la simple courgette. En fait, la zuccha da pergola peut atteindre et dépasser un mètre de long en quelques jours, surtout si elle est plantée dans un sol adéquat. Cultivée en Campanie et contrairement à la courgette, ce légume pousse très bien en zones côtières, à terrain argileux au lent drainage, parce que plus riche en nutriments.

Usage culinaire

Typique de la cuisine méridionale italienne où elle est connue sous le nom de cucuzzèlla 'e pèrgola. Elle se consomme en potage telle la zuppa verde del Cilento ou bien avec des pâtes en primo piatto, entrée traditionnelle de la cuisine napolitaine. Toujours au Maroc, elle accompagne idéalement le couscous et le tajine.

Annexes

Notes et références

• (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Lagenaria longissima » (voir la liste des auteurs)

Liens externes

• (it)Recette de la Zuppa verde del Cilento sur wikilivres.
• Voir image.

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