Khlii
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Le khlii est une préparation culinaire propre à la gastronomie marocaine, à base de viande (généralement de bœuf, voire de chameau) confite dans de la graisse. Une variante consiste à utiliser de l'huile d'olive au lieu de graisse.
Il est particulièrement apprécié avec des œufs brouillés et peut aussi entrer dans la composition de certaines friandises (par exemple les rghaïfs, sorte de crêpes marocaines) ou plats (avec des lentilles, comme le petit salé dans la cuisine française). On peut toutefois le consommer sans préparation particulière, avec du pain.
Il convient de distinguer le khlii du gueddid, qui est une viande imprégnée d'épices puis séchée au soleil, et dont la saveur est proche du khlii malgré un goût d'épices plus prononcé et une texture un peu plus sèche.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Khlii de Wikipédia en français (auteurs)
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