- Queijo São Jorge
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Queijo São Jorge 
Pays d’origine fromage portugais Région, ville Açores Lait de vache Appellation, depuis 1996 - DOP modifier 
Le Queijo São Jorge est un fromage, à base de lait de vache, originaire de l'île de São Jorge dans l'archipel des Açores.
Il est appelé, parfois, par le nom de Queijo da Ilha qui signifie fromage de l’île en portugais.
Depuis 1996, la dénomination Queijo São Jorge est protégée par le label de qualité européen DOP (Denominação de origem protegida).
Histoire
C'est l'un des fromages régionaux les plus réputés, dont la production a commencé au moins au siècle dernier. il est l’héritage des premiers colons flamands qui s’installèrent dans l’île au XVe siècle. Il assez proche des fromages vieux hollande ou derby anglais.
Caractéristiques
De consistance ferme, il est à pâte dure, ou semi-dure parsemée de petits yeux, de couleur jaune paille et friable. Il mesure 20 à 30 cm de diamètre pour 10 cm d’épaisseur et son poids est de 4 kg à 7 kg. Il est en vente dans tout le Portugal.
Sources
Catégories :- Fromage portugais
- Fromage au lait de vache
- Denominação de Origem Protegida
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