Coratella
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La coratella est une spécialité culinaire italienne typique de Rome et de sa province préparée à partir des différents abats d'agneau (poumon, cœur, foie, thymus) mijotés avec des oignons dans du vin blanc et de l'huile d'olive.
C'est historiquement un plat populaire peu coûteux qui petit à petit est devenu traditionnel de la cuisine laziale. Ce plat est classiquement accompagné d'artichauts à la romaine (carciofi alla Romana) cuits à la vapeur et farcis d'ail, persil et menthe ou à la juive (carciofi alla Giudia) c'est-à-dire frits entiers dans l'huile d'olive.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Coratella de Wikipédia en français (auteurs)
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