- Carré de tourpes
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Carré de tourpes 
Pays d’origine 
BelgiqueRégion, ville Wallonie, Hainaut Lait de vache Pâte molle à croûte lavée modifier 
Le carré de tourpes est un fromage typique du pays wallon fabriqué en Province de Hainaut[1].
Sommaire
Description
Le carré de tourpes est un fromage au lait de vache cru[2] à pâte molle lavée à la bière[3]. Il a une forme carré et pèse 400g.
Fabrication
C'est un fromage à 45% de matière grasse[4] et est affiné à la bière. On peut le conserver au frais à 6°C pendant 30 jours[4].
Dégustation
- vins
Une bière ambrée (par exemple la bière moinette[2]) ou un vin de Bourgogne blanc[4].
Notes et références
- (fr)liste des fromages belges sur www.eupedia.com. Consulté le 23 décembre 2010.
- (fr)Les fromages européens sur www.fromag.com. Consulté le 23 décembre 2010.
- (fr)fromages lavés à la bière sur www.opw.be. Consulté le 23 décembre 2010.
- (fr)(en) [PDF]fiche technique du fromage sur www.jacquycange.be. Consulté le 23 décembre 2010.
Catégories :- Fromage wallon
- Fromage au lait de vache
- Fromage à pâte molle
- Leuze-en-Hainaut
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