Canestre
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Le mot Corse canestre, du latin canistrum signifiant panier circulaire) désigne un gâteau en forme généralement de cercle; il est fait d'une pâte briochée. On en trouve, notamment, à Petreto-Becchisano en Corse-du-Sud. C'est un pain brioché traditionnel de Pâques[1],[2].
Ingrédients et recette
Levure, farine, sel et œuf. On y rajoute du saindoux, du vin blanc, du pastis à défaut de grains d'anis. La pâte repose deux heurs à température ambiante avant d'être pétrie. Elle lève ensuite trente à quarante cinq minutes avant d'être dorée et recuite dans un four chaud ( 150°C à 220°C)[3],[4].
Références
Catégories :
- Pâtisserie corse
- Gastronomie de la Semaine sainte
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Canestre de Wikipédia en français (auteurs)
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