Briani (gastronomie)

Briani (gastronomie)
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Le briani (Biryani, Bryani) …ou brié en mauricien, est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes. Elle est à base de riz basmati, de viande, de poisson (rare) et de poulet, voire, de légumes. Le tout est associé à un mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands récipients appelés dègues.

Ingrédients

  • Riz
  • Poulets ou bœufs
  • Pomme de terre
  • Cardamone
  • Cannelle
  • Safran
  • Oignions
  • Yaourt nature
  • Ailes, sel, poivre & girofle
  • Menthes (feuille)
  • Coriandres
  • Piments
  • Huile
  • Graines d'anis

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Briani (gastronomie) de Wikipédia en français (auteurs)

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