Bobotie

Bobotie
Bobotie

Le bobotie est un plat sud-africain à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d'œuf et de pain imbibé de lait.

Origines

La recette provient probablement des colonies hollandaises de Batavia. Le nom est dérivé de l'Indonésien Bobotok. La recette a été importée en Afrique du Sud depuis le 17ème siècle et a été adoptée par la communauté des Malais du Cap[1].

Composition

Le bobotie a d’abord été fait avec du mouton ou du porc, aujourd'hui il est fait avec du bœuf ou de l'agneau. De la poudre de curry, du sambal ou du chutney, du gingembre, de la marjolaine , du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, agrémentent le plat, souvent servi avec du riz basmati. La recette a été emportée par des colons sud-africains partout en Afrique (Kenya, Botswana, Zimbabwe et Zambie). On la retrouve même parmi les 7 000 colons Boers qui se sont installés dans la Vallée de Chubut en Argentine au début du 20e siècle[2].

Références

  1. "Bobotie" - Times Live
  2. Brian Du Toit.Colonia Boer: An Afrikaner Settlement in Chubut, Argentina. Lewiston, N.Y.: Edwin Mellen Press, 1995.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bobotie de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Bobotie — is a South African dish consisting of spiced minced meat baked with an egg based topping. The recipe probably originates from the Dutch East India Company colonies in Batavia, with the name derived from the Indonesian Bobotok . It is also made… …   Wikipedia

  • Bobotie — Ein südafrikanisches Essen mit Bobotie. Bobotie ist ein Hackfleischgericht aus Südafrika, es stammt von den Zuwanderern aus Malaysia. Das gewürzte Hackfleisch wird mit einer Milchkruste überbacken und dann auf Safranreis serviert. Wie bei einem… …   Deutsch Wikipedia

  • bobotie — noun A dish of curried mince with an egg custard baked on top …   Wiktionary

  • bobotie — n. dish made of curried minced meat topped with a baked egg (South African dish) …   English contemporary dictionary

  • bobotie — [bə bu:ti, bʊəti] noun a South African dish of curried minced meat baked with a savoury custard topping. Origin Afrik., prob. of Malay or Javanese origin …   English new terms dictionary

  • bobotie — bo·bo·tie …   English syllables

  • bobotie — …   Useful english dictionary

  • National dish — A Sunday roast consisting of roast beef, mashed potatoes, other vegetables and mini Yorkshire puddings, a national dish of the United Kingdom …   Wikipedia

  • South African cuisine — Potjiekos, literally translated small pot food , is a stew prepared outdoors in a traditional round, cast iron, three legged pot. This one is being cooked on a barbecue …   Wikipedia

  • Kap-Küche — Südafrikanische Spezialitäten (Straußensteak, Straußenwurst, Hühnerkeule, Maisbällchen, Kartoffel, Salate) Die südafrikanische Küche hat ihre Verbreitung in der Republik Südafrika. Inhaltsverzeichnis 1 Allgemei …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”