Adjika
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L' Adjika (abkhaze : аџьыка, аџьыкаҟaҧшь ou aџьыкаҵәаҵәа, géorgien : აჯიკა, russe : аджика) est une sauce épicée et relevée à base de poivrons, de tomates, de piments et d'épices habituellement utilisée dans les régions Caucasiennes d'Abkhazie[1] et de Samegrélo[2]. L'adjika est de couleur rouge et verte aux dépens du poivron utilisé. Le nom en lui-même provient des mots abkhazes аџьыка ("sel")[3], аџьыкаҟaҧшь (grossièrement, "sel rouge") et аџьыкаҵәаҵәа sont des termes utilisés pour désigner l'adjika[4],[5].
Références
- ↑ (ru) Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.
- ↑ (en) Burford T. 2008, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 69.
- ↑ (en) Définition
- ↑ (en) Yanagisawa T. 2010 Analytic Dictionary of Abkhaz (entry а-џьы́ка). Hitsuji Shobo Press.
- ↑ (ru) Касланӡиа В. 2005, Аԥсуа-аурыс жәар (entries а-џьы́ка, a-џьыкаҵәа́ҵәа).
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2010.
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