Ōtoro

Ōtoro

Thon gras

Ventrèche.JPG

Le thon gras correspond à la partie ventrale des gros thons, notamment des thons rouges, appelée ventrèche dans le sud de la France et toro au Japon. C'est une viande rouge qui est alternée avec une structure en bande, blanchâtre, grasse (riche en Oméga-3 et Oméga-6), ce qui donne à l'ensemble un aspect plus rosé. Cette partie du thon comporte plus de 35 % de matière grasse.

On le divise généralement en deux types, selon la teneur en gras : ōtoro (大トロ?), le plus gras de couleur rose, et chūtoro (中トロ?), moins gras et plus foncé. Les autres morceaux du thon, rouges et peu gras, sont parfois appelés akami (赤身?).

Le thon gras peut se manger cru (sushi, sashimi), mariné (vinaigre, citron, saumure) ou cuisiné comme du thon. C'est une viande plus tendre que le thon lui même, et sa graisse a une bonne valeur nutritive pour l'homme, elle joue un rôle favorable dans son métabolisme, allant même jusqu'à avoir un effet hypocholestérolémiant[1].

Références

Ce document provient de « Thon gras ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ōtoro de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Otoro — bezeichnet ein Volk in den Nubabergen in Sudan, siehe Otoro (Volk) dessen Sprache, siehe Otoro (Sprache) einen zu den Nubabergen zählenden Berg, siehe Otoro (Berg) Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterschei …   Deutsch Wikipedia

  • Otoro — Thon gras Le thon gras correspond à la partie ventrale des gros thons, notamment des thons rouges, appelée ventrèche dans le sud de la France et toro au Japon. C est une viande rouge qui est alternée avec une structure en bande, blanchâtre,… …   Wikipédia en Français

  • Ôtoro — Thon gras Le thon gras correspond à la partie ventrale des gros thons, notamment des thons rouges, appelée ventrèche dans le sud de la France et toro au Japon. C est une viande rouge qui est alternée avec une structure en bande, blanchâtre,… …   Wikipédia en Français

  • Otoro — Sp Otòras Ap Otoro L u. C Hondūre …   Pasaulio vietovardžiai. Internetinė duomenų bazė

  • Otoro language — Otoro Spoken in Nuba Hills, Sudan Ethnicity Otoro Nuba Native speakers 10,000  (2001) Language family Niger–Congo Atla …   Wikipedia

  • Otoro Nuba — is an ethnic group in the Nuba Mountains of Kordofan in Sudan. They speak Otoro language, a Nilo Saharan language. The population of this group may exceed 10,000. Most persons in this minority are not Muslims …   Wikipedia

  • Otoro Nuba people — Otoro Nuba is an ethnic group in the Nuba Mountains of Kordofan in Sudan. They speak Otoro language, a Nilo Saharan language. The population of this group may exceed 10,000. Most persons in this minority are not Muslims. See also Nuba peoples… …   Wikipedia

  • Otoro River — Basin countries Honduras The Otoro River is a river in Honduras. See also List of rivers of Honduras References Rand McNally, The New International Atlas, 1993. CIA map: Image:Honduras rel 1985.jpg UN map: Image:Un honduras.png …   Wikipedia

  • Otoro (Volk) — Die Otoro leben in Sudan im Südosten der Nubaberge in der Gegend der Otoro Hügel und gehören zu denjenigen schwarzafrikanischen Völkern, welche unter der Bezeichnung „Nuba“ zusammengefasst werden. Ihre Bevölkerungszahl liegt bei rund 10.000… …   Deutsch Wikipedia

  • Otoro (Sprache) — Utoro Gesprochen in Sudan Sprecher 10.000 (2001) Linguistische Klassifikation Niger Kongo Atlantik Kongo Talodi Heiban Sprachen Otoro (Sprache) …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”