- Équarrissage
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Le terme équarrissage est emplyé dans différents domaines:
Sommaire
Domaines des services publics
L'équarrissage est l'activité de service public (délégation de service public) d'intérêt sanitaire, consistant à récupérer et à traiter :
- les charognes d'animaux morts dans les élevages ;
- des éléments de cadavres ou d'animaux (« pièce anatomique ») issus de soins vétérinaires ou d'accidents de la route (collision d'animaux avec véhicules).
Règlementation
Elle varie selon les pays et les époques.
Elle est codifiée par de nombreux règlements et contrôlée par des services vétérinaires, elle est généralement, dans les pays développés, une activité économique privatisée ;
Le secteur de l'équarissage fait périodiquement débat en raison des difficultés posées par son financement ou des risques sanitaires et éco-épidémiologiques posés par cette activité (avec des risques nouveaux tels que celui des prions ou de maladies émergentes)Histoire de l'équarrissage
En France, l'équarrissage a peu à peu été organisé par l’État pour enlever et détruire les parties d'animaux impropres à la consommation humaine.
La loi du 31 décembre 1975 oblige les équarrisseurs à accepter et traiter tous les cadavres animaux de plus de 40 kg dans un certain périmètre (y compris celui de cachalots, baleines ou autres mammifères échoués et morts).
En contrepartie ils sont autorisés à collecter les sous-produits des abattoirs situés dans cette zone, et à les valoriser afin d'en tirer une rémunération.
Un arrêté du 30 décembre 1991 appliquant une directive européenne impose aux équarrisseurs de distinguer :- des matières « à haut risque », auxquelles on applique une température de 133° sous une pression de 2 bars pendant 20 minutes,
- des matières « à bas risque » pour lesquelles seul le résultat du point de vue bactériologique compte[1].
À l'exception des cadavres d'animaux de compagnie dont les propriétaires optent pour une inhumation dans un cimetière autorisé ou une incinération dans un centre spécialisé, les autres cadavres d'animaux ne provenant pas d'établissements spécialisés, sont éliminés par l'équarrissage, conformément aux articles 264 et suivant du code rural [2]
Articles connexes
- Déchet
- PREDIS
- Cadavre
- Santé publique
- Sûreté biologique
- Élimination des déchets industriels et spéciaux
- Portail international de la sécurité sanitaire et de la santé animale et végétale
- Agence française de sécurité sanitaire
- Groupement de défense sanitaire
- Institut de veille sanitaire
- Agence française de sécurité sanitaire des aliments
- Agence régionale de santé
- Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé
- Agence française de sécurité sanitaire de l'environnement
Domaine de la technique
On procède à l'équarrissage d'un arbre, à la hache ou à la scie, en ayant soin d'obtenir un parallélèpipède rectangle offrant la plus grande surface possible, ce qui est avantageux pour le débitage ultérieur[3]
C'est aussi, en menuiserie, la mise au "carré" des extrèmités d'une mortaise exécutée sur une mortaiseuse à bois avec une mèche cylindrique.
Liens externes
Bibliographie
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Notes et références
- (fr)Gérard DERIOT et Jean BIZET., « Rapport de la commission d’enquête sur les conditions d’utilisation des farines animales dans l’alimentation des animaux d’élevage et les conséquences qui en résultent pour la santé des consommateurs », Sénat, 15 mai 2001. Consulté le 2 avril 2009
- PREDIS du Nord-Pas-de-Calais (p 109/140)
- Larousse Universel en 2 volumes, 1922, page:779
Portail de l’agriculture et l’agronomie
Catégories :- Activité d'élevage
- Homonymie
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