Wok
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Le wok (du cantonais wok ; mandarin [hanyu pinyin] : guō ; chinois traditionnel : 鍋 ; chinois simplifié : 锅) est un des ustensiles de cuisine de base de l'Extrême-Orient.
Description
Il se présente comme une demi-sphère, en métal ou en céramique, munie de deux poignées ou parfois d'un manche. La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l'instrument qui ne nécessite que très peu de matière grasse. L'appareil est maintenu au contact de la source de chaleur par un petit socle conique amovible.
On peut utiliser le wok pour :
- faire frire ou sauter des aliments (cuisine chinoise), à la manière d'une poêle mais de façon plus rapide ; le wok de par sa taille permet de cuire tous les aliments en même temps ;
- faire réchauffer ou cuire des aliments à la vapeur en y ajoutant une grille amovible à mi-hauteur.
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Wok de poulet et de légumes.
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Un plat servi dans un wok (Hong Kong).
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Voir aussi
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Wok de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
wok — /wok/, n. a large bowl shaped pan used in cooking Chinese food. [1955 60; < dial. Chin (Guangdong) wohk pan, equiv. to Chin huo] * * * ▪ cooking pan thin walled cooking pan, shaped like a shallow bowl with handles, widely used in Chinese… … Universalium
wok — ● wok nom masculin (chin guō) Grande poêle en fer à fond semi sphérique et à deux anses utilisée dans la cuisine chinoise. wok [wɔk] n. m. ÉTYM. 1991, in Marie Claire; mot du chinois cantonais, probablt par l angl. des États Unis (attesté 1969;… … Encyclopédie Universelle
wok — s.m.inv. ES cin. {{wmetafile0}} pentola cinese a uno o due manici, con fondo a conca semisferica, usata spec. per friggere, molto diffusa anche in Occidente perché consente un uso limitato di grassi e abbrevia i tempi di cottura {{line}}… … Dizionario italiano
Wok — der; , s <aus gleichbed. chin. (kantonesisch) wôk> (bes. in der chines. Küche verwendeter) schalenförmiger Kochtopf, in dem die Speisen durch ständiges Umrühren gegart werden … Das große Fremdwörterbuch
wok — sb., ken, ker, kerne, i sms. wok , fx wokret … Dansk ordbog
wok — [wäk, wôk] n. [Cantonese] a metal cooking pan with a convex bottom, for frying, braising, steaming, etc.: often used with a ringlike stand for holding it steady … English World dictionary
wok — s.n. Tigaie mare de fontă, bombată, uşor conică, fără coadă, asemănătoare mai mult cu un ceaun, utilizată tradiţional în bucătăria chineză pentru a prepara soteuri, dar şi fripturi şi supe. Trimis de gal, 13.09.2007. Sursa: DGE … Dicționar Român
wok — [wɔk US wa:k] n [Date: 1900 2000; : Chines] a wide pan shaped like a bowl, used in Chinese cooking … Dictionary of contemporary English
wok — [ wak ] noun count a metal pan shaped like a large bowl, used for cooking Chinese food … Usage of the words and phrases in modern English
wok — 1952, from Cantonese … Etymology dictionary
wok — (wok) [Chinese] A round bottomed, bowl shaped, steel cooking pan from China, designed for rapid cooking with a minimum of fuel … Dictionary of foreign words and phrases
La cuisson dans un wok
un Wok.
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