Txangurro
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Le Txangurro est une série de plats élaborés, faisant partie de la gastronomie traditionnelle du Pays basque[1], et qui utilisent comme base, la chair de l'araignée de mer.
Txangurru signifie araignée de mer en basque
Les plats de « txangurro à la donostiarra » sont un des exemples d'élaborations. La « terrine de txangurro » est faite à partir de viande extraite de la carcasse. On mélange la chair avec différents ingrédients tels que les oignons, poireaux, tomates et eau-de-vie, et selon les variantes[2],[3].
Dans l'exemple du « Txangurro à la donostiarra » le mélange préparé est présenté dans la carcasse du crabe et se gratine au four.
Références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Txangurro de Wikipédia en français (auteurs)
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