Terrine
- Terrine
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Le mot terrine désigne :
- un récipient en terre cuite destiné à la cuisson des aliments : comme par exemple la daubière.
- une préparation culinaire ayant subi une cuisson (en général dans un four) ou présentée dans un récipient en terre cuite comme par exemple la terrine de lapin. Voir pâté.
- parfois le nom de la terrine désigne à la fois le récipient et la spécialité gastronomique : baeckeoffe
terrine de foie de volaille
On retrouve ce récipient de cuisson dans tous les pays du globe avec des formes et des noms spécifiques comme le tajine.
Parfois, la terrine est vendue avec le pâté, en vente au consommateur ou en rayon traiteur, jetable ou réutilisable. C'est alors un emballage soumis aux exigences point vert dans certains pays européens.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Terrine de Wikipédia en français (auteurs)
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terrine — [ terin ] n. f. • 1549; therine 1412; fém. subst. de l a. adj. terrin « de terre », du lat. pop. °terrinus 1 ♦ Récipient de terre (et par ext. de métal) en forme de tronc de cône évasé vers le haut; contenu de ce récipient. « Une grande terrine à … Encyclopédie Universelle
Terrine — Terrine, spätes 19. Jh. Terrine (französisch: „irdene“) Suppenschüssel, die im 18. Jahrhundert dem Tafelgeschirr hinzugefügt wurde, später meistens aus Porzellan, bisweilen auch aus Silber gefertigt; auch tönerne Deckelbüchsen für Gänseleber und… … Deutsch Wikipedia
Terrine — Nom porté en Seine et Marne, également très présent en Martinique. On le trouve aussi parfois dans le Sud Est. Difficile d avoir une certitude. Au moyen âge le mot terrine désignait des ruines, des décombres, mais aussi une masure ou une caverne … Noms de famille
Terrine — Sf Schüssel aus feuerfestem Steingut per. Wortschatz fach. (18. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. terrine, einer Substantivierung von afrz. terrin irden , aus früh rom. * terrinus, zu l. terra Erde . Ebenso nndl. terrine, ne. tureen, nfrz.… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
terrine — Terrine. subst. fem. Sorte de vaisseau de terre, plat & large, & en forme de bassin. Terrine vernissée. terrine à mettre du lait. terrine à savonner … Dictionnaire de l'Académie française
Terrine — Ter*rine , n. [F. See {Tureen}.] 1. A dish or pan, originally of earthenware, such as those in which various dishes are cooked and served; esp., an earthenware jar containing some table delicacy and sold with its contents. [Webster 1913 Suppl.] 2 … The Collaborative International Dictionary of English
Terrine — Terrine: Die Bezeichnung für »‹Suppen›schüssel« wurde im 18. Jh. aus gleichbed. frz. terrine entlehnt, das aus afrz. terrin »irden« substantiviert ist, also eigentlich »irdene Schüssel« bedeutet. Zugrunde liegt ein vlat. Adjektiv *terrinus… … Das Herkunftswörterbuch
Terrine — Terrine, ein größeres, rundes, tiefes Gefäß, mit Deckel u. mit zwei Henkeln, von Steingut, Porzellan, Zinn od. Silber; in ihr werden bes. Suppe, doch auch Punsch u. ähnliche Gebräue aufgetragen. Terrinelöffel, so v.w. Vorlegelöffel … Pierer's Universal-Lexikon
Terrīne — (franz.), »irdene« Suppenschüssel, die im 18. Jahrh. dem Tafelgeschirr zugefügt wurde, meist aus Fayence und Porzellan, bisweilen auch aus Zinn oder Silber … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Terrine — Terrīne (frz.), Suppenschüssel … Kleines Konversations-Lexikon
Terrine — Terrine, frz., rundes, tiefes Gefäß mit Deckel u. 2 Henkeln, aus Steingut, Porcellan, Zinn etc., in welchem Suppe, aber auch Punsch etc. aufgetragen wird … Herders Conversations-Lexikon
Baekeoffe
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