- Tokaj
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Cet article concerne une ville de Hongrie. Pour un vin appelé Tokaji, Tokay ou parfois Tokaj, voir Tokay.Tokaj 
Administration Pays 
HongrieRégion Hongrie septentrionale Comitat Borsod-Abaúj-Zemplén Langue(s) Hongrois Géographie Coordonnées Localisation 
TokajTokaj est une ville hongroise, dans le département de Borsod-Abaúj-Zemplén (Tokajest le nom de la ville mais aussi de la région nom de l'étiquette de vin en Hongrie et en Slovaquie).
Elle est le centre de production du célebre vin de Tokay.
Sommaire
Histoire
La ville apparait dans les documents pour la première fois en 1353. Son premier château, une motte, fut détruit lors de l'invasion mongole.
Au XIVe siècle, la ville appartenait aux seigneurs de Diósgyőr, puis passa après 1450 aux Hunyadi, si bien que la ville passa dans le domaine royal quand Matthias Hunyadi (Matthias Corvin) monta sur le trône.
En 1705, François II Rákóczi ordonna la destruction du château.
La ville souffrit de la première guerre mondiale, et perdit son statut : le négoce de vin se déplaça vers Sátoraljaújhely.
Tokaj recouvrit son statut municipal en 1986.
Économie
Des vingt-deux régions viticoles du pays, celle qui s'étend autour de Tokaj, au nord-est de Budapest, est la plus célèbre : bienvenue dans le berceau du tokaj aszù, ce nectar à la robe or et aux arômes de fruits confits. Déjà Louis XIV s'extasiait, affirmant qu'il était « le roi des vins, le vin des rois ».
Inscrite depuis 2002 au patrimoine mondial de l'UNESCO, la région est à l'origine de tous les vins liquoreux de la planète. Car c'est ici, sur ces douces collines qui dévalent jusqu'aux rives de la Tisza et du Bodrog, que fut découvert le secret du Botrytis cinerea, cette « pourriture noble » qui a le don de concentrer le sucre du raisin en le désséchant. Le miracle se produit chaque automne, période la plus magique d'ailleurs pour une visite. Lorsque les ceps prennent des teintes de feu, les brumes matinales sont tenaces et favorisent le développement des champignons. Les grains finissent par ressembler à des raisins secs. Sonne alors le moment de la vendange tardive. Si vous achetez quelques bouteilles au cours de votre voyage, sachez toutefois décrypter les étiquettes. Un chiffre de 3 à 6 indique la concentration en sucre: plus il est élevé, plus la bouteille coûte cher. À noter que toutes les terres de Tokaj ne produisent pas de l'aszù. On trouve aussi de fabuleux vins blancs secs.Jumelage
Tokaj est jumelé avec :
Binyamina Givat Ada, Israël
Cormons, Italie
Dej (in Hungarian: Dés), Roumanie
Oestrich-Winkel, Allemagne
Rust, Autriche
Galerie de photos
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Château
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Le fleuve Tisza
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Centre ville
Catégories :- Ville et village du comitat de Borsod-Abaúj-Zemplén
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