- Sohlob
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Le sohlob, prononcé sahlab dans le Sud tunisien, est un entremets tunisien préparé à base de farine de sorgho et consommé surtout en hiver durant le petit-déjeuner.
Ingrédients
Le sohlob se prépare avec de la farine de sorgho, de l'eau ou du lait, du sucre, de l'eau de rose ou de géranium (facultatif) et des graines de sésame.
Préparation
Plusieurs cuillères à soupe de farine de sorgho sont diluées dans un demi-litre d'eau ou de lait froid, puis placées sur le feu et remuées sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange épaissit, il est sucré et aromatisé avec une cuillère à soupe d'eau de rose ou de géranium. Versé dans des bols, il est finalement saupoudrer de graines de sésame légèrement grillées.
Consommation
Le sohlob se consomme chaud ou tiède, le matin au petit-déjeuner ou l'après-midi en goûter.
Un entremet du même nom est servi au Moyen-Orient. Il se consomme chaud mais se prépare avec une farine autre que celle du sorgho.
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