Sel iodisé

Le sel iodé est un sel de table mélangé avec une faible quantité de sel d'iode, de façon à diminuer les risques de déficience en iode dans l'organisme, déficiences qui sont à l'origine de problèmes au niveau de la glande thyroïdienne. De très faibles quantités d'iode sont requises dans un régime alimentaire pour prévenir ces problèmes. Cependant, dans le monde, beaucoup d'endroits ne présentent que de faibles taux naturels en iode dans le sol, et les légumes ne peuvent alors pas s'en enrichir suffisamment. Et c'est pourquoi la législation de nombreux pays (dont la France) impose un ajout d'iode dans le sel commercial en compensation.

Le sel iodé n'est pas cher et est un moyen efficace de distribuer cet élément vital. D'autres pays, comme le Royaume-Uni, préfèrent enrichir en iode le lait plutôt que le sel.

150 microgrammes d'iode apparaissent recommandés par jour et par personne (United States Food and Drug Administration (21 CFR 101.9 (c)(8)(iv))).

L'excés d'iode dans l'organisme favorise le processus inflamatoire autoimunitaire en cas de thyroïdite de Hashimoto

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