Saucisse de Molène

Saucisse de Molène

La saucisse de Molène est une spécialité traditionnelle, inventée et encore aujourdhui occasionnellement préparée sur lîle de Molène (Finistère). Sa particularité est le fumage aux algues. La viande de cochon est coupée au couteau et non hachée. Le fumage se passe dans une cheminée. Cest assez long : deux heures par jour pendant cinq jours, cette longue fumaison lui confère un goût très reconnaissable.


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Saucisse de Molène de Wikipédia en français (auteurs)

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