Saltimboka

Littéralement saute en bouche, le saltimbocca italien, généralement dénommé « alla Romana » (à la Romaine), à un homonyme grec.

C'est un plat simple et réputé : il suffit de piquer une tranche de jambon sec ou fumé avec un peu de thym ou une feuille de sauge sur une escalope de veau.

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