Quatre épices

Quatre épices

Quatre-épices

Le quatre-épices, comme le curry, peut être à la fois épice seule, Pimenta dioica, le piment de la Jamaïque, appelé aussi all-spice ou tout-épice pour le fait qu'au broyage il développe des senteurs de gingembre, girofle, muscade et poivre, et mélange des quatre pré-citées.

Le quatre-épices du commerce est généralement un mélange où l'on peut trouver, suivant les recettes, jusqu'à sept ingrédients dont, de temps en temps, ironie du sort, du piment de la Jamaïque.

Arbre tropical, dont on utilise en cuisine les fruits desséchés et réduits en poudre. Comme leur parfum évoque à la fois celui du gingembre, de la muscade, du clou de girofle et du poivre, on baptise aussi à tort « quatre-épices » un mélange de ces épices .

Voir aussi

Ce document provient de « Quatre-%C3%A9pices ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Quatre épices de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • quatre-épices — [ katrepis ] n. m. ou f. inv. • 1839; de quatre et épice ♦ Nigelle cultivée, dont les graines réduites en poudre donnent un assaisonnement rappelant le mélange dit des quatre épices (poivre, girofle, muscade et gingembre). ● quatre épices nom… …   Encyclopédie Universelle

  • Quatre-epices — Quatre épices Le quatre épices, comme le curry, peut être à la fois épice seule, Pimenta dioica, le piment de la Jamaïque, appelé aussi all spice ou tout épice pour le fait qu au broyage il développe des senteurs de gingembre, girofle, muscade et …   Wikipédia en Français

  • Quatre-épices — (französisch für „vier Gewürze“) oder Viergewürz ist eine traditionelle Gewürzmischung der französischen Küche aus weißem Pfeffer, getrocknetem Ingwer, Muskat und Gewürznelken – sie gehörten lange Zeit zu den wichtigsten Gewürzen im Fernhandel.… …   Deutsch Wikipedia

  • Quatre épices — (französisch für „vier Gewürze“) oder Viergewürz ist eine traditionelle Gewürzmischung der französischen Küche aus weißem Pfeffer, getrocknetem Ingwer, Muskat und Gewürznelken – sie gehörten lange Zeit zu den wichtigsten Gewürzen im Fernhandel.… …   Deutsch Wikipedia

  • Quatre épices — ● Quatre épices mélange aromatique constitué de poivre noir, girofle, cannelle, muscade, auquel on peut adjoindre du gingembre (cinq épices) …   Encyclopédie Universelle

  • Quatre épices — is a spice used mainly in France, but also found in the Middle Eastern kitchen. The name literally means four spices ; the spice mix contains ground pepper (white, black, or both), cloves, nutmeg and ginger. Some variations of the mix use… …   Wikipedia

  • Quatre-épices — Le quatre épices, comme le curry, peut être à la fois épice seule, Pimenta dioica, le piment de la Jamaïque, appelé aussi all spice ou tout épice pour le fait qu au broyage il développe des senteurs de gingembre, girofle, muscade et poivre, et… …   Wikipédia en Français

  • Quatre-épices (plante) — Piment de la Jamaïque Piment de la Jamaïque …   Wikipédia en Français

  • quatre- — ⇒QUATRE( ), (QUATRE, QUATRE )élém. de compos. Élém. représentant le nombre quatre, entrant dans la constr. de subst. ayant quatre éléments ou ayant un rapport avec le nombre quatre. A. [Le 2e élém. est un subst. plur.] V. quatre galons (s.v.… …   Encyclopédie Universelle

  • quatre — [ katr ] ; Fam. [ kat ] (devant consonne) adj. numér. inv. et n. inv. • Xe; lat. quatt(u)or I ♦ Adj. numér. card. Nombre entier naturel équivalant à trois plus un (4; IV). ⇒ quadri , tétra . 1 ♦ Avec l art. défini, désignant un groupe déterminé… …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”