Pénide
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Sucre d'orge
Le sucre d'orge est une confiserie en sucre dur colorée contenant des extraits d'orge.
La recette a été créée en 1638 par les bénédictines de Moret-sur-Loing.
Avec une recette voisine, se fabriquait le pénide qui était avec d'autres produits sucrés un constituant du catholicum simple de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle [1].
Notes et références
- ↑ Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.
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