Pourri

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Pourriture

Grappe de raisin contaminée par le champignon Botrytis cinerea.

La pourriture ou putréfaction désigne, dans le domaine de la biologie, la décomposition d'un corps organique sous l'action de facteurs biologiques (champignons bactéries) modifiant complètement son aspect et sa composition. Elle est à la base de la constitution de l'humus.

En phytopathologie, la pourriture fait suite à une maladie cryptogamique ou bactérienne des végétaux. Les termes de « pourriture grise » désignent une attaque du champignon microscopique Botrytis cinerea sur une large gamme de cultures : fruits, légumes, végétaux d'ornement et sur les grappes de vigne.

L'appellation de « pourriture noble » désigne un effet bénéfique de la présence de Botrytis cinerea, qui entraîne, dans un petit nombre de terroirs, l'apparition d'arômes très appréciés dans des vins liquoreux.

En aquariophilie, la pourriture des nageoires désigne une affection provoquée par des bactéries (Aeromonas ou Pseudomonas) ou par des mycobactéries (Mycobacteriaceae).

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