C'est en 1540 que la pâte à choux fait son apparition. À l'époque, un pâtissier italien, Popelini, confectionne un gâteau à partir d'une pâte desséchée sur le feu[réf. nécessaire] qu'on appelait « pâte à chaud ». Au fil des années, le nom s'est transformé pour devenir « pâte à choux ».
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