Oléine
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Oléine
| Oléine |
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| Général |
| No CAS |
122-32-7 |
| SMILES |
C(COC(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)=O)(COC(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)=O)OC(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)=O
eMolecules PubChem
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| InChI |
InChI=1/C57H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55(58)61-52-54(63-57(60)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)53-62-56(59)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h25-30,54H,4-24,31-53H2,1-3H3/b28-25-,29-26-,30-27-
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| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C57H104O6 [Isomères]
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| Masse molaire |
885,4321 g∙mol-1
C 77,32 %, H 11,84 %, O 10,84 %,
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| Propriétés physiques |
| T° fusion |
-32 °C [1] |
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Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
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L'oléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d=0,89 et sa formule brute est: C57H104O6
Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1,2,3-triol).
L'oléine est utilisé pour la fabrication du savon de marseille suivant la réaction de saponification :
C57H104O6 +3(Na+ + HO-)= 3(C17H33-CO2- , Na+) + CH2OH-CHOH-CH2OH
Notes et références
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